महंगाई अब आपकी थालियों को नुकसान पहुंचा रही है। क्रिसिल एमआईएंडए रिसर्च के अनुमान के अनुसार, जुलाई में महीने-दर-महीने के आधार पर शाकाहारी थालियों की कीमत में 11 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जबकि मांसाहारी थालियों की कीमत में 6 प्रतिशत की वृद्धि देखी गई। साल-दर-साल आधार पर परिदृश्य अलग-अलग है। जुलाई में घर पर पकाए गए शाकाहारी थाली की कीमत में 4 प्रतिशत की कमी आई, जबकि मांसाहारी थाली की कीमत में 9 प्रतिशत की भारी गिरावट देखी गई।
साल-दर-साल सब्जी थाली की लागत में कमी मुख्य रूप से टमाटर की कीमतों में 40 प्रतिशत की गिरावट के कारण हुई, जो जुलाई 2023 में 110 रुपए प्रति किलोग्राम तक पहुंच गई थी। पिछले साल की उच्च कीमतें अचानक आई बाढ़ के कारण थीं, जिसने उत्तरी राज्यों से आपूर्ति बाधित कर दी थी और कर्नाटक में फसलों को प्रभावित करने वाले कीट संक्रमण थे। हालांकि, सब्जी थाली की लागत में गिरावट प्याज और आलू की कीमतों में वार्षिक वृद्धि के कारण कुछ हद तक कम हो गई, जो कम आवक के कारण क्रमशः 65 प्रतिशत और 55 प्रतिशत बढ़ गई।
नॉन-वेज थाली के लिए, लागत में कमी मुख्य रूप से ब्रॉयलर की कीमतों में अनुमानित 11 प्रतिशत की साल-दर-साल गिरावट के कारण हुई, जो वित्त वर्ष 2024 में उच्च आधार पर थी। सब्जी थाली की कीमत में हुई वृद्धि का एक बड़ा हिस्सा, विशेष रूप से कुल 11 प्रतिशत वृद्धि में से 7 प्रतिशत, टमाटर की आसमान छूती कीमत के कारण है।
टमाटर की कीमतों में 55 प्रतिशत की वृद्धि हुई
टमाटर की कीमतों में इस महीने 55 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। जून में टमाटर की कीमत 42 रुपए प्रति किलोग्राम थी, जो जुलाई में बढ़कर 66 रुपए प्रति किलोग्राम हो गई। यह उछाल मुख्य रूप से प्रतिकूल मौसम की वजह से हुआ। उच्च तापमान ने कर्नाटक और आंध्र प्रदेश में ग्रीष्मकालीन फसल को नकारात्मक रूप से प्रभावित किया, जबकि मई के दौरान कर्नाटक में छिटपुट वर्षा के कारण सफेद मक्खी का प्रकोप बढ़ गया, जिससे फसल उत्पादन पर और अधिक असर पड़ा।
प्याज और आलू की कीमतें भी वजह रही
अन्य मुख्य सब्जियों की कीमतों में भी उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई, जिसमें प्याज की कीमतों में 20 प्रतिशत और आलू की कीमतों में 16 प्रतिशत की वृद्धि हुई। प्याज की कीमतों में वृद्धि रबी की कम पैदावार से जुड़ी थी, जबकि पंजाब, गुजरात और उत्तर प्रदेश में लेट ब्लाइट के संक्रमण ने आलू की पैदावार पर प्रतिकूल प्रभाव डाला। इसके विपरीत, नॉन-वेज थाली की कीमत वेज थाली की तुलना में धीमी गति से बढ़ी।
इस धीमी वृद्धि का श्रेय ब्रॉयलर की स्थिर कीमतों को दिया जा सकता है, जो नॉन-वेज थाली की कुल लागत का 50 प्रतिशत से अधिक है। घर पर थाली तैयार करने की औसत लागत की गणना भारत के विभिन्न क्षेत्रों – उत्तर, दक्षिण, पूर्व और पश्चिम – से इनपुट कीमतों के आधार पर की जाती है। ये मासिक परिवर्तन घरेलू व्यय पर व्यापक प्रभाव को दर्शाते हैं। डेटा थाली की लागत में बदलाव के पीछे के प्रेरक कारकों पर प्रकाश डालता है, जिसमें अनाज, दालें, ब्रॉयलर, सब्जियाँ, मसाले, खाद्य तेल और रसोई गैस की कीमतें शामिल हैं।
